Pannenkoeken

Mijn recept voor overheerlijke pannenkoeken, om te maken met de kinderen of gewoon als heerlijk tussendoortje op een zondag.

Ingredi├źnten voor 4 personen

200 g bloem
60 g suiker
20 g vanillesuiker
4 eieren
20 g boter
2 eetlepels arachideolie
een snuifje zout
een halve liter melk
een uurtje geduld ­čśë

Bereidingswijze

Doe de bloem, de suiker, de vanillesuiker, het snuifje zout, de eieren en de melk in een kom. Meng goed met een klopper zodat er geen klontjes in het deeg zitten. Smelt de boter en doe deze samen met de olie bij je deeg. Laat dit een uurtje rusten zodat de ingredi├źnten zich met elkaar kunnen vermengen.

Na het uurtje geduld, meng je nog even de ingredi├źnten door elkaar. Zet een pannenkoekenpan op het vuur en doe hier naar keuze arachideolie in of een klontje boter. Ik gebruik graag een klontje boter, persoonlijk vind ik dat dit meer smaak geeft aan je pannenkoek. Doe nu een schep van je deeg in je pan. Wil je dunne pannenkoeken zoals ik, dan doe je net genoeg deeg in je pan tot de volledige pan bedekt is. Wil je liever wat dikkere pannenkoeken dan gebruik je wat meer deeg. Snij eerst je randen wat los en beweeg wat met de pan. Komt de pannenkoek los, dan kan je hem draaien en nog 1 minuutje op de andere kant laten bakken.

Serveer met wat slagroom, een gebakken appeltje of banaan en een lekkere tas chocolademelk

Smakelijk en geniet ervan,

Lynn

Zomerse smoothie

Zomerse smoothie

Deze zomerse smoothie zit boordevol vitamine C, namelijk 286% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid. Hij bevat 11,4g voedingsvezels en zit boordevol gezonde voedingsstoffen.

Ingredi├źnten voor een groot glas

200 g aardbeien
200 ml versgeperst bloedsinaasappelsap
een halve koffielepel chipzaad
een halve koffielepel lijnzaad
een halve koffielepel havermout
een kiwi

Bereidingswijze

De bereidingswijze is heel eenvoudig. Was de aardbeien en schil de kiwi, snij ze in stukken. Doe alle ingredi├źnten in de blender en mix goed.

Smakelijk en geniet ervan,

Lynn

Rigatonisalade met courgette, cherrytomaten en feta

Dit is een vegetarisch gerechtje die zowel warm als koud kan gegeten worden. Het overschotje kan dus perfect de dag nadien als lunch gegeten worden.

Rigatonisalade

Rigatonisalade

Ingredi├źnten voor 2 personen

180 g rigatoni
1 teentje knoflook
1 courgette
250 g cherrytomaten
Krulpeterselie
15 g pijnboompitten
2 theelepels paprikapoeder
75 g feta
Olijfolie
2 eetlepels extra vierge olijfolie
2 theelepels zwarte balsamicoazijn
1 theelepel honing
Peper
Zout

Bereidingswijze 

Kook de rigatoni gedurende 10 à 12 minuten en giet af.

Plet de knoflook en snijd hem fijn. Snijd de courgette in dunne halve plakken. Snijd de cherrytomaten in kwartjes en hak de krulpeterselie fijn.

Meng de cherrytomaten en de krulpeterselie.

Zet een pan op het vuur, zonder olie en rooster de pijnboompitten. Bewaar ze apart in een kommetje.

Doe nu wat olijfolie in dezelfde pan en bak de knoflook met de courgette. Doe hier je paprikapoeder bij. Bak tot het goudbruin is, ongeveer 4 minuten. Kruidt af met peper en zout. Doe dit nu bij de cherrytomaten en de krulpeterselie.

Verkruimel de feta en maak de dressing. Doe hiervoor de 2 eetlepels extra vierge olijfolie, de 2 theelepels balsamicoazijn, de honing en peper en zout in een kom. Meng dit goed.

Doe de dressing, de rigatoni en de helft van de feta bij de cherrytomaten en de courgette.

Verdeel het gerecht over de borden en garneer met pijnboompitten, feta en krulpeterselie.

 

Smakelijk en geniet ervan,

Lynn

 

Cookies Brugge

In het kleinste steegje van Brugge vind je tapasrestaurant Cookie’s. Een gezellig, sfeervol restaurant in een van de mooie oude gebouwen in Brugge. Alleen de wandeling er naartoe door het kleine steegje is al een beleving. Beneden in het restaurant bevind zich de bar en tafels met krukken. Hier zit je gezellig met elkaar op krukken rond een smalle tafel. Op de 1e verdieping bevinden zich tafels met stoelen. Cookies is geschikt voor een romantisch diner of een gezellige babbel. Enige nadeel is dat je steeds moet reserveren om een plekje te hebben, het is namelijk altijd volzet.

Suggestiebord

Het principe van tapas is eenvoudig. Je krijgt de kaart voor je neus en je bestelt tegelijkertijd een aantal keuzes die je deelt met je tafelgenoten. Op de vaste kaart zijn er de keuzes die altijd beschikbaar zijn. Er is ook een suggestiebord. Hierop staat een ‘catch of the day’, namelijk een visgerecht van de dag. Een ‘hunt of the day’, een vleesgerecht van de dag. Een dessert van de dag en eventueel nog een extra gerecht dat niet op de vaste kaart staat.

Als tip kan ik je meegeven om niet te veel tapas in eens te bestellen. Je kan altijd bijbestellen indien nodig.

Om te starten nemen wij vaak, samen met ons aperitief een soort ham. Ze hebben verschillende soorten kwaliteitsvolle ham. Dit wordt geserveerd met vers stokbrood en een kwaliteitsvolle olijfolie. Toen we gaan eten zijn met mijn man zijn ouders namen we de plank met de verschillende soorten ham ( voor de privacy even een mindere foto)

carpaccio van tonijn

Onze favoriet: Carpaccio van tonijn. Dit bestellen we keer op keer wanneer we naar de Cookies gaan.

Dit was een ‘Catch of the day’ gerechtje. Gebakken sint-jacobsnootjes op aardappelpuree met een crumble ┬ávan hazelnoot, een puntje romanescocreme en pompoencreme.

Deze hamburgers vonden wij persoonlijk minder lekker. Het vlees was eerder aan de droge kant. Wij zijn van mening dat de cookies veel verfijndere gerechten heeft. Maar voor wie graag een mini-hamburger eet, het staat op de kaart.

Deze heerlijke mangalicaham van het wolvarken kregen we met vers stokbrood en heerlijke olijfolie. Links zie je de carpaccio van het West-Vlaamse rood rund met een kaviaar van tomaat.

Foccacia met huisgemaakte pesto en een heerlijke iberco-ham.

Ik neem bijna altijd het dessert van de dag. Dat zijn echte pareltjes. Hier zie je een parfait van hazelnoot en speculaas met een crumble van hazelnoot en speculaas en pistachecreme. Ze hebben ook gewone dame blanche op de kaart staan.

In de toiletten zijn er steeds gastendoekjes opgerold, je hoeft je handen dus niet af te drogen met papier. Ook zijn er frisse geuren in het toilet en niet de gekende wc-geuren. Dit is zeker een pluspunt.

Cookies is een echte aanrader, de gezellige bediening en sfeer is een echt pluspunt. Als je van tapas houdt, kom hier zeker eens langs.

sfeer: 9/10
Een warm gezellig gevoel als je binnen komt met kaarsjes en gezellige muziek. Je wordt steeds warm ontvangen als je langskomt door de gastheer.

bediening: 8/10
De bediening is altijd vlot en vriendelijk. Wanneer je je tafel aangewezen krijgt komen ze langs om de kaart en de suggestiekaart te overlopen. Indien je het concept tapas niet kent, leggen ze je dit met plezier uit. Bij je aperitief krijg je ook steeds een schaaltje olijven van goede kwaliteit.

prijs/kwaliteit: 9/10
Prijs/kwaliteit is top, er zijn altijd kwaliteitsvolle producten. De ingredi├źnten zijn steeds vers.

Eten en drinken: 9/10
Goede wijnen, lekkere aperitieven en de tapas zijn smaakvol met oog voor detail.

Voor ongeveer 55 euro p.p. kan je daar eten met een aperitief, een glas wijn, tapas en een dessert.

Facebook Cookies
Cookies Brugge

Lynn

 

Italiaanse tagliatelle met kip

Italiaanse tagliatelle met kip

Italiaanse tagliatelle met kip

Ingredi├źnten voor twee personen

250 g tagliatelle
300 g kipfilet
2 tomaten
verse parmezaanse kaas
rucola
een halve citroen
verse tijm
verse rozemarijn
verse oregano
peper en zout
twee teentjes look
pesto
marinade van de oil and vinegar

Bereidingswijze

Snij de kipfilet in stukjes. Doe ze in een kom en doe hier twee lepels marinade bij. Ik ben deze momenteel aan het uitproberen, vandaar heb ik deze gebruikt in mijn recept. Je kan eventueel ook en marinade maken met olijfolie, knoflook en peterselie. Snij de twee teentjes look fijn en meng ze ook onder het vlees. Doe hierna de verse kruiden erbij; oregano, rozemarijn en tijm. Kruidt af met peper en zout.

Kook de tagliatelle gedurende 2 tot 5 minuten afhankelijk van de dikte indien je verse pasta gebruikt. Gebruik je gedroogde pasta kook deze gaar volgens de verpakking.

Terwijl de pasta kookt bak je je vlees en snij je de tomaat. Als de tagliatelle gaar is laat je hem uitlekken en meng je daarna de pesto eronder.

Schik de pasta op een bord, doe hier de stukjes kip bij, de tomaat en de rucola. Knijp wat citroensap uit over je bord en werk af met versgeraspte parmezaanse kaas.

 

Smakelijk en geniet ervan,

Lynn

 

 

Bruschetta met tomaat

Een bruschetta is een Italiaans gegrild broodje die ingesmeerd is met knoflook en besprenkeld met olijfolie. Je kan je basis bruschetta eigenlijk beleggen met wat je zelf wil. Bruschetta wordt doorgaans geserveerd als tussendoortje of aperitiefhapje.

bruchetta met tomaat

bruchetta met tomaat

Ingredi├źnten voor twee personen

– enkele sneetjes stokbrood
– een teentje look
– olijfolie
– peper
– fleur de sel
– een tomaat
– enkele blaadjes basilicum

Bereiding

Grill de sneetjes brood even in de oven. Snij terwijl je teentje look doormidden en je tomaat in blokjes. Smeer nu even met je teentje look over het gegrilde sneetje brood en besprenkel dit met wat olijfolie. Doe hierop je tomatenblokjes en kruidt met peper en fleur de sel. Werk nu af met fijngesnipperde basilicumblaadjes

 

Smakelijk en geniet ervan,

 

Lynn

Courgettesoep

courgettesoep

courgettesoep

Ingredi├źnten voor 1,5 l soep

– 2 grote courgettes
– 2 uien
– 1,5 l kippenbouillon of groentebouillon
– 4 tenen knoflook
– olijfolie

Bereiding

Doe de olijfolie in een hoge pot, zet het vuur niet te hoog. Laat de uien wat stoven tot ze mooi glazig zijn. Doe nu de knoflook en de courgettes erbij en roer goed tot de courgettes wat zacht geworden zijn. Voeg nu je bouillon toe met wat peper en zout en laat 40 minuten pruttelen op een zacht vuur. Mix nu je courgettesoep. Kruid de soep nu nog even bij indien nodig.

Gezond

De knoflook maakt de soep lekker smeuïg, zo hoef je geen room te gebruiken. Ook is de knoflook cholesterolverlagend
Smakelijk en geniet ervan,

Lynn

Gemarineerde lamskoteletten met tzatziki en krielaardappeltjes

Gemarineerde lamskoteletten met tzatziki en krielaardappelen

Gemarineerde lamskoteletten met tzatziki en krielaardappelen

Ingredi├źnten┬ávoor vier personen

Voor de tzatziki
– een halve komkommer, geschild en in kleine blokjes gesneden.
– 3 teentjes knoflook, uitgeperst
– 250 ml Griekse yoghurt
– 1 theelepel azijn
– 1,5 eetlepels olijfolie
– versgemalen peper
– zout

Voor de krielaardappeltjes

– 20┬ákrielaardappeltjes
– fleur de sel
– olijfolie

Voor de gemarineerde lamskoteletten

– 12 lamskoteletten
– 3 teentjes look
– Enkele takjes rozemarijn
– Enkele takjes tijm
– olijfolie
– versgemalen peper
– fleur de sel

Bereidingswijze

gemarineerde lamskoteletten

gemarineerde lamskoteletten

Begin met de gemarineerde lamskoteletten, zo kunnen ze lang genoeg marineren. Maak een droge marinade in een vijzel. Neem de vijzel en doe hier een flinke snuif fleur de sel in. Voeg de look, peperbollen, tijm en rozemarijn toe en stamp goed zodat er een mooie mengeling ontstaat. Leg de lamskoteletten in een ovenschaal en doe er de marinade ruim bovenop. Giet nu een goeie scheut olijfolie hierover zodat de smaken goed verdeeld worden. Ik heb met mijn borsteltje de marinade nog eens verdeeld over de lamskoteletten. Laat een halfuur marineren maar laat dit doen buiten de koelkast, zo komt het vlees mooi op kamertemperatuur om straks te bakken.

Maak nu de tzatziki. Meng in een kom de yoghurt, komkommer, knoflook en azijn. Breng op smaak met peper en zout en roer goed om.
Voeg tijdens het roeren, beetje bij beetje de olijfolie toe. Laat een uurtje rusten in de koelkast.

Hendricksgin met fevertree

Hendricksgin met fevertree

Terwijl je het vlees laat marineren en de tzatziki laat rusten kan je een aperitiefje drinken.

Kook de krielaardappeltjes in 10 minuten gaar. Je hoeft ze niet te schillen.
Zet een grillpan op het vuur en laat die goed heet worden. Veeg het meeste van de droge marinade van het vlees ervan. Leg de lamskoteletten in de pan, bak gedurende 3 minuten aan elke kant.

Smakelijk en geniet ervan,

Lynn

1 2 3 4 8