Archive of ‘Soepen’ category

Courgettesoep

courgettesoep

courgettesoep

Ingrediënten voor 1,5 l soep

– 2 grote courgettes
– 2 uien
– 1,5 l kippenbouillon of groentebouillon
– 4 tenen knoflook
– olijfolie

Bereiding

Doe de olijfolie in een hoge pot, zet het vuur niet te hoog. Laat de uien wat stoven tot ze mooi glazig zijn. Doe nu de knoflook en de courgettes erbij en roer goed tot de courgettes wat zacht geworden zijn. Voeg nu je bouillon toe met wat peper en zout en laat 40 minuten pruttelen op een zacht vuur. Mix nu je courgettesoep. Kruid de soep nu nog even bij indien nodig.

Gezond

De knoflook maakt de soep lekker smeuïg, zo hoef je geen room te gebruiken. Ook is de knoflook cholesterolverlagend
Smakelijk en geniet ervan,

Lynn

Tomatencreme met maredsous

tomatensoep met maredsous

tomatensoep met maredsous

Ingrediënten

– een klontje boter
– 1 kleine ui
– 1 kleine prei
– 1/2l gepelde tomaten
– 1l water
– 2 bouillonblokjes
– half potje maredsous
– peper en zout

Bereiding

Snij de ui in stukjes en stoof deze in het klontje boter. Doe er de prei bij en stoof nog wat verder. Voeg de tomaten en het water met de bouillon toe. Laat 10 minuutjes opkoken. Daarna mix je de soep goed en voeg je peper en zout toe. Dan doe je er de maredsous bij.

 

Smakelijk en geniet ervan,

Lynn

Tomaten – groentesoep

Groentesoep

Groentesoep

Ingrediënten

– 1 prei
– 1 ui
– 2 wortelen
– 1,5 l water
– 2 kippenbouillonblokjes
– boter
– 1 blokje tomatenpuree
– peper en zout

Bereiding

Snij de prei, wortelen en ui in kleine stukjes. Laat de boter smelten in een kookpot. Voeg er de ui aan toe en laat even wat stoven tot hij glazig is. Voeg er de prei en de wortelen aan toe. Doe het water in de kookpot, samen met de bouillonblokjes. Laat een twintigtal minuten opkoken. Voeg er de tomatenpuree aan toe. Kruid met peper en zout.

Gezond

– Prei behoort tot de familie van de ui en de knoflook. Prei is een zeer goede bron van zwavel en heeft daardoor een reinigend effect op het lichaam. Voor een huid zonder onzuiverheden.
– Ui is zeer gezond. Ze zitten boordevol mineralen. Hierdoor hebben ze een reinigende werking op de huid, bevorderen ze de haargroei en verdrijven ze vermoeidheid. Voor een huid zonder onzuiverheden, acne, goed groeiende nagels en haar en meer energie.
– Wortel bevat zeer veel betacaroteen. Het heeft een positieve invloed op de ogen, maar ook onze pigmentatie wordt erdoor beïnvloed.  Voor een mooie en egaal gebruinde huid in de zomer.

 

Smakelijk en geniet ervan,

Lynn

Bloemkoolsoep

bloemkoolsoepIngrediënten

1 bloemkool
1 preistengel, enkel het wit
1 ui
olijfolie
peper en zout
groentebouillon
kruidenbussel: peterselie, verse tijm en laurier
optie: grijze garnalen

groenten bloemkoolsoepBereidingswijze

Versnijd de bloemkool in roosjes, hou enkele roosjes apart. Snij de ui en de prei.
Stoof de ui en de prei in wat olijfolie, kruidt met wat zout. Doe hier de bloemkool bij. Laat koken gedurende 20 minuten, samen met je kruidenbussel en de groentebouillon.
Kook de overige bloemkoolroosjes beetgaar.
Kruidt de soep af met peper en eventueel nog wat zout, mix de soep fijn.

Bij het opdienen doe je wat van de bloemkoolroosjes in het bord, eventueel grijze garnalen en wat peterselie of waterkers.

Gezond

Smakelijk en geniet ervan,
Lynn

Pompoensoep

Een heerlijke pompoensoep boordevol verse groenten die we zeker kunnen gebruiken na de feestdagen!

pompoensoep

pompoensoep

Ingrediënten

Een pompoen
Een stengel prei
Een middelgrote ui
Drie wortelen
Twee bouillonblokjes
Olijfolie

Bereidingswijze

Schil je pompoen en snijd hem in stukjes. Snijdt en kuis je prei in stukjes. Snijdt je ui in stukjes. Schil je wortel en snij ze in stukjes.
Doe olijfolie in de kookpot, doe hier je ui en prei bij. Laat dit even aanstoven. Doe hierna je wortel en pompoen erbij. Zet je groenten onder water en doe je twee bouillonblokjes erbij. Laat dit een twintigtal minuten koken. Doe hierna de soep in de blender en mix ze.

Gezond

De pompoen zit boordevol vitamine A, een hele pompoen bevat maar liefst 246% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid(ADH) vitamine A.
Voor 100 g pompoen zit er : – 15% van de ADH vitamine C in.
– 8,5% van de ADH vitamine B2
– 7% van de ADH vitamine E
– 6% van de ADH vitamine B5
– 5% van de ADH vitamine B6
– 4% van de ADH B1, B3 en B11 (foliumzuur)
De pompoen is dus een hele goedkope superfood.  De pompoen is een natuurlijke ontstekingsremmer. De groente is effectief in het voorkomen en bestrijden van prostaatkanker. Ook is de pompoen goed voor diabetespatienten. Alle vitaminen uit het B-complex reguleren de bloedsuikerspiegel.

Wortels bevatten ook heel veel vitamine A. 120 g wortel bevat al 4 keer de ADH van vitamine A. De wortel bevat daarnaast ook vitamine B1, B2, B3, B6 ,C , D, E en vitamine K. Een wortel stimuleert de lever om te werken om de gifstoffen uit het lichaam af te voeren, hierdoor helpt het bij veel ziekten.

Prei bevatten wederom veel vitamine A.
100 g prei bevat: – 55% van de ADH vitamine A.
– 39% van de ADH vitamine K
– 20% van de ADH vitamine C
– 18% van de ADH vitamine B6
– 16% van de ADH vitamine B11 of foliumzuur
– 6% van de ADH vitamine E
– 5% vitamine B1

Een hele gezonde soep boordevol vitamines en mineralen dus!

Smakelijk en geniet ervan,

Lynn

Groentesoep

Deze soep is gezond omdat hij boordevol vitamines, mineralen en vezels zit en heel weinig calorieën bevat. Lekker op een koude herfst- of winteravond.

Groentesoep

Groentesoep

Ingrediënten voor twee liter soep

– 2 à 3 stengels groene selder
– 2 stukken prei
– 1 wortel
– 1 ui
– 2 liter bouillon
– eventueel wat kip/soepvlees
– peper en zout
– een klontje boter

Bereiding

Snij alle groenten in kleine stukjes en was ze grondig. Laat een klontje boter smelten in een pot en laat hierin je ui lichtjes stoven. Als de ui glazig is doe je er de prei, wortel en selder bij. Indien je er soepvlees bij doet laat je dit ook wat aanstoven bij de ui. Overgiet dit met de bouillon en laat 20 minuutjes opkoken. Kruidt hierna nog wat bij met peper en zout.

Gezond

Uien zijn gezond voor hart- en bloedvaten. Ook bied een ui bescherming tegen vrije radicalen. Het bevat weinig calorieën maar veel vezels, vitamines en mineralen. Door het gebruik van uien kom je sneller aan je dagelijkse hoeveelheid groenten.

Prei bevat weinig calorieën en heel weinig vet. Het bevat veel vezels, water, vitamines en mineralen. De allicine in prei doodt bacteriën.

Selder bevat veel vezels, vitamine B, C, ijzer en mineralen. Het heeft bovendien een vocht afdrijvende werking.

Wortels bevatten veel vezels en bètacaroteen. Bètacaroteen wordt in het lichaam omgezet tot vitamine A en dit is goed voor de ogen. Vezels en bètacaroteen zorgen samen voor een goede spijsvertering en een gezond darmstelsel.

 

Smakelijk en geniet ervan,

 

Lynn

Ajuinsoep met kaas

Dit is een recept tegen constipatie

ajuinsoep met kaas

ajuinsoep met kaas

Ingrediënten voor 1 liter soep

– 1l water
– 1 aardappel
– 2 zeer grote ajuinen
– 1 stukje prei
– een klontje boter
– peper en zout
– 1 laurierblad
– 1 runderbouillonblokje
– 100 g gemalen gruyèrekaas

Bereiding

Maak de groenten schoon en snij ze in stukken. Smelt de boter en stoof hierin de ui. Voeg daarna de overige groenten toe en laat dit even stoven. Giet je water, bouillonblokje en laurierblad bij de groenten en laat een 30tal minuten koken op een zacht vuurtje. Giet de helft van je soep in een kom en de andere helft hou je in je pot. Mix nu de ene helft van de soep en doe er nadien de andere helft weer bij. Zo heb je een half doorgestoken soep. Breng nu je soep op smaak met peper en zout.

Versiertip

Doe voor het opdienen de kaas in de soep.
Serveer de kaas apart in een schoteltje
Serveer met een beschuit bestrooid met kaas.

Gezond

Ajuinen zijn zeer gezond. Ze zitten boordevol mineralen. Hierdoor hebben ze een reinigende werking op de huid, bevorderen ze haargroei en verdrijven ze vermoeidheid.
Prei behoort tot de familie van de ajuin. Het is een zeer goede bron van zwavel en heeft daardoor een reinigende werking op het lichaam.

 

Smakelijk en geniet ervan,

Lynn

Prei-wortelsoep

prei-wortelsoep

prei-wortelsoep

Ingrediënten voor 1,5 l soep

– één stengel prei
– één ui
– twee à drie wortelen
– groentebouillon
– peper

Bereiding

Maak de groenten schoon en snijd ze in stukjes. Stoof de ui aan in wat boter, als hij glazig is doe je er de prei en de wortelen bij. Laat nog wat stoven.

Overgiet nu met je water en doe er de bouillon bij. Kruidt af met peper. Ik gebruik geen zout, met de bouillon is hij meestal al zout genoeg, indien je wenst kun je nog zout toevoegen.

Gezond

Uien zitten boordevol mineralen. Hierdoor hebben ze een reinigende werking op de huid, bevorderen ze haargroei en verdrijven ze vermoeidheid.

Prei is een goede bron van zwavel en heeft hierdoor een reinigende werking op het lichaam.

Wortelen bevatten veel bètacaroteen. Dit heeft een positieve invloed op de ogen en de huidpigmentatie
Smakelijk en geniet ervan,

 

Lynn

1 2