Archive of ‘Inspiratie van Pascale Naessens’ category

Ontbijtcake

Ingrediënten voor één cake

2 kopjes havervlokken

1 kop boekweitmeel

2 koppen kokosmelk

2 geraspte appels 

2 koppen granola

Enkele schijfjes appel voor de afwerking

Bereidingswijze 

Rasp de appels, meng de ingrediënten samen. Werk af met de schijfjes appel. Zet een halfuur in een voorverwarmde oven op 180 graden.

Smakelijk en geniet ervan,

Lynn

Gamba’s op de barbecue

Ingrediënten voor twee personen

12 gamba’s
3 teentjes look
olijfolie
peper
zout
sap van een halve citroen

Bereidingswijze

Doe de schelp van de gamba’s, laat de kop en staart zitten. Snij een inkeping in de rug en verwijder het darmkanaal. Kruidt de gamba’s met peper en zout. Overgiet met olijfolie en doe er de fijngesneden knoflook op. Besprenkel met citroensap.

Leg op een warme barbecue, draai ze even om na 3 minuten. Als het kopje van de gamba sappig is zijn ze klaar.

Smakelijk en geniet ervan,

Lynn

Courgette op de barbecue

Dit heerlijke bijgerechtje op de barbecue is snel klaar, je kan dit bij de barbecue eten als groente maar ook als aperitiefhapje.

De foto maakt hem donkerder dan hij is ;)

De foto maakt hem donkerder dan hij is ;)

Ingrediënten voor twee personen

1 courgette
peper
zout
Provençaalse kruiden

Bereidingswijze

Was de courgette goed en snij hem in fijne ringen. Leg ze op een bakplaatje en kruidt met peper, zout en Provençaalse kruiden. Als de barbecue goed warm is leg je ze op het vuur, als ze een mooi grillijntje hebben en goed zacht zijn, zijn ze klaar.

Gezond

Courgettes zijn licht verteerbaar en zitten boordevol vezels en mineralen. Een groot voordeel van courgettes is dat ze niet zo veel smaak bevatten, hierdoor kan je ze ongemerkt in veel gerechten verwerken. Door d grote hoeveelheid magnesium, vitamine B1 en vitamine B9 zijn ze goed tegen de preventie van hart- en vaatziektes en hebben ze ook een  bloeddrukverlagend effect. Vitamine B9 of foliumzuur is ook heel erg belangrijk voor zwangere vrouwen.

Smakelijk en geniet ervan,

Lynn

Bruschetta met tomaat

Een bruschetta is een Italiaans gegrild broodje die ingesmeerd is met knoflook en besprenkeld met olijfolie. Je kan je basis bruschetta eigenlijk beleggen met wat je zelf wil. Bruschetta wordt doorgaans geserveerd als tussendoortje of aperitiefhapje.

bruchetta met tomaat

bruchetta met tomaat

Ingrediënten voor twee personen

– enkele sneetjes stokbrood
– een teentje look
– olijfolie
– peper
– fleur de sel
– een tomaat
– enkele blaadjes basilicum

Bereiding

Grill de sneetjes brood even in de oven. Snij terwijl je teentje look doormidden en je tomaat in blokjes. Smeer nu even met je teentje look over het gegrilde sneetje brood en besprenkel dit met wat olijfolie. Doe hierop je tomatenblokjes en kruidt met peper en fleur de sel. Werk nu af met fijngesnipperde basilicumblaadjes

 

Smakelijk en geniet ervan,

 

Lynn

Courgettesoep

courgettesoep

courgettesoep

Ingrediënten voor 1,5 l soep

– 2 grote courgettes
– 2 uien
– 1,5 l kippenbouillon of groentebouillon
– 4 tenen knoflook
– olijfolie

Bereiding

Doe de olijfolie in een hoge pot, zet het vuur niet te hoog. Laat de uien wat stoven tot ze mooi glazig zijn. Doe nu de knoflook en de courgettes erbij en roer goed tot de courgettes wat zacht geworden zijn. Voeg nu je bouillon toe met wat peper en zout en laat 40 minuten pruttelen op een zacht vuur. Mix nu je courgettesoep. Kruid de soep nu nog even bij indien nodig.

Gezond

De knoflook maakt de soep lekker smeuïg, zo hoef je geen room te gebruiken. Ook is de knoflook cholesterolverlagend
Smakelijk en geniet ervan,

Lynn

Krielaardappelen met tzatziki

Dit receptje is heerlijk voor bij een BBQ als bijgerecht of als aperitiefhapje. Het is lekker fris tijdens warme dagen.

krielaardappeltjes met tzatziki

krielaardappeltjes met tzatziki

Ingrediënten voor 10 personen, als aperitiefhapje.
– 20 krielaardappeltjes, gekookt in de schil en afgekoeld.
– een halve komkommer, geschild en in kleine blokjes gesneden.
– 3 teentjes knoflook, uitgeperst
– 250 ml Griekse yoghurt
– 1 theelepel azijn
– 1,5 eetlepels olijfolie
– versgemalen witte peper
– een potje olijventapenade
– zout

Bereiding
Meng in een kom de yoghurt, komkommer, knoflook en azijn. Breng op smaak met peper en zout en roer goed om.
Voeg tijdens het roeren, beetje bij beetje de olijfolie toe. Laat een uurtje rusten in de koelkast.

Versiertip
Snijd het hoedje van de aardappeltjes en hol ze voor de helft uit.
Vul de aardappeltjes met de tzatziki en werk af met wat tapenade en eventueel wat bieslook.

 

Smakelijk en geniet ervan,

Lynn

Vegetarische groenteschotel met butternut

vegetarische groenteschotel met butternut

vegetarische groenteschotel met butternut

Ingrediënten voor twee personen

1/2de butternut
3 wortels
1 vleestomaat
10 à 15 kerstomaatjes
1 courgette
2 sjalotjes
4 teentjes look
peper, zout
tijm
laurier
olijfolie

Bereidingswijze

Snij de butternut in de lengte doormidden. Haal de pitten en draden eruit. Snij hem in de lengte in reepjes en daarna in blokjes. Je hoeft hem niet te schillen.
Doe olijfolie in een ovenschaal en doe de butternut hierin. Schil de wortels en snij ze doormidden en daarna in blokjes. Stoom de wortels gedurende 5 à 10 minuten zodat ze in de ovenschaal ook zacht zijn. Doe ze bij de ovenschaal. Doe hier een handvol kerstomaatjes bij. Kruidt alvast met tijm en doe wat olijfolie erover. Snij de courgette doormidden, daarna in de lengte en opnieuw in blokjes. Snij de vleestomaat in kwartjes. Doe nu ook deze groentes in de ovenschaal. Pel de look en doe ze in de ovenschaal. Pel de sjalotjes en snij ze doormidden, doe ook deze in de ovenschaal.

Kruidt af met peper, zout, laurier, tijm en doe hier nog wat olijfolie over. Zet in een voorverwarmde oven op 200°C gedurende 30 minuten.

 

Smakelijk en geniet ervan,

Lynn

 

Gebakken perziken en aardbeien met rozemarijn

Gegrilde perziken met rozemarijn

Gegrilde perziken met rozemarijn

Ingrediënten voor twee personen

– 10 aardbeien
– 2 handen vol gemengde bessen
– 2 rijpe perziken
– olijfolie
– 3 takjes rozemarijn

Bereiding

Giet wat olijfolie in een pan, zet dit op een middelmatig vuur. Doe de blaadjes van de rozemarijn in de pan. Snij de perziken in kwartjes en voeg ze toe. Laat wat sudderen en roer regelmatig voorzichtig om. Nadien doe je er de aardbeien bij, laat nog even sudderen. Als laatste voeg je de bessen toe.

 

Smakelijk en geniet ervan,

Lynn

 

Inspiratie van Pascale Naessens

1 2 3