Archive of ‘Dessert’ category

Zandkoekjes

Ingrediënten voor een 60-tal koekjes

400g bloem

130 g kristalsuiker 

20g vanillesuiker

2 eieren

200 g koude boter 

Een snufje zout

Bereidingswijze

Meng de bloem,suiker en zout door elkaar. Maak een kuiltje in je mengsel en doe hierin je eieren. Doe de boter in blokjes en leg het op de bloem. Steek nu je keukenrobot aan en voeg langzaam de boter er aan toe. Als je een homogene massa hebt is je beslag klaar. Draai het in vershoudfolie en laat een halfuur rusten in de koelkast.

Maak je werkblad proper en bestrooi met bloem. Rol voorzichtig je deeg uit tot 0,5 cm. Steek je vormpjes uit en zet in de oven op 175 graden gedurende 12 minuten.

Smakelijk en geniet ervan,

Lynn

Zomers bordje

Ingrediënten voor 1 bord

250 g aardbeien
150 g frambozen
verse basilicum
verse munt
sap van een halve limoen

voor het water

water
sap van een limoen
komkommer
verse munt

Bereidingswijze

Snij de aardbeien doormidden, leg ze in een bord samen met de frambozen. Overgiet met het sap van een halve limoen, versnipper de verse munt en basilicum naar smaak.

Voor het water doe je alle ingrediënten in een grote kan met veel ijsblokken, zo creëer je fris muntwater.

Geniet van jullie zomerse namiddag!

Lynn

Pannenkoeken

Mijn recept voor overheerlijke pannenkoeken, om te maken met de kinderen of gewoon als heerlijk tussendoortje op een zondag.

Ingrediënten voor 4 personen

200 g bloem
60 g suiker
20 g vanillesuiker
4 eieren
20 g boter
2 eetlepels arachideolie
een snuifje zout
een halve liter melk
een uurtje geduld 😉

Bereidingswijze

Doe de bloem, de suiker, de vanillesuiker, het snuifje zout, de eieren en de melk in een kom. Meng goed met een klopper zodat er geen klontjes in het deeg zitten. Smelt de boter en doe deze samen met de olie bij je deeg. Laat dit een uurtje rusten zodat de ingrediënten zich met elkaar kunnen vermengen.

Na het uurtje geduld, meng je nog even de ingrediënten door elkaar. Zet een pannenkoekenpan op het vuur en doe hier naar keuze arachideolie in of een klontje boter. Ik gebruik graag een klontje boter, persoonlijk vind ik dat dit meer smaak geeft aan je pannenkoek. Doe nu een schep van je deeg in je pan. Wil je dunne pannenkoeken zoals ik, dan doe je net genoeg deeg in je pan tot de volledige pan bedekt is. Wil je liever wat dikkere pannenkoeken dan gebruik je wat meer deeg. Snij eerst je randen wat los en beweeg wat met de pan. Komt de pannenkoek los, dan kan je hem draaien en nog 1 minuutje op de andere kant laten bakken.

Serveer met wat slagroom, een gebakken appeltje of banaan en een lekkere tas chocolademelk

Smakelijk en geniet ervan,

Lynn

Gebakken perziken en aardbeien met rozemarijn

Gegrilde perziken met rozemarijn

Gegrilde perziken met rozemarijn

Ingrediënten voor twee personen

– 10 aardbeien
– 2 handen vol gemengde bessen
– 2 rijpe perziken
– olijfolie
– 3 takjes rozemarijn

Bereiding

Giet wat olijfolie in een pan, zet dit op een middelmatig vuur. Doe de blaadjes van de rozemarijn in de pan. Snij de perziken in kwartjes en voeg ze toe. Laat wat sudderen en roer regelmatig voorzichtig om. Nadien doe je er de aardbeien bij, laat nog even sudderen. Als laatste voeg je de bessen toe.

 

Smakelijk en geniet ervan,

Lynn

 

Inspiratie van Pascale Naessens

Gezonde chocolademelk

Met de herfst in mijn achterhoofd en het herfstweer van de afgelopen weken had ik zin in een heerlijke kop warme chocolademelk. Waarom deze chocolademelk niet gezond maken? Een lekker kopje gezond genieten!

Gezonde chocolademelk

Gezonde chocolademelk

Ingrediënten voor twee personen

– twee koppen amandelmelk
– vier eetlepels pure cacaopoeder
– twee eetlepels honing

Bereiding

Doe alle ingrediënten bij elkaar in een steelpannetje en verwarm de melk. Klop door elkaar met een klopper zodat er geen klontjes ontstaan.

Smakelijk en geniet ervan,

 

Lynn

Gemakkelijke en gezonde cake uit de microgolf

Ik was wat aan het opzoeken en kwam ineens dit originele idee tegen. Ik moest dit onmiddellijk proberen! Ik had alle ingrediënten in huis voor deze lekkere en gezonde cake. En lekker was hij! Binnen de 5 minuten was de cake gemaakt maar binnen de 5 minuten was hij ook weer op. Gelukkig dat hij gezond is! Ook kan je deze cake eten als ontbijt.

gezonde cake uit de microgolf

gezonde cake uit de microgolf

Ingrediënten voor twee personen

– 1 banaan
– 1 ei
– 3 eetlepels havermout
– 1 eetlepel honing
– eventueel een vulling

Bereiding

Pak een tas en prak hierin de banaan fijn. Roer nu het ei door de geprakte banaan. Voeg nu je 3 eetlepels havermout toe en roer opnieuw alles door elkaar. Als laatste roer je er de honing en eventueel een vulling doorheen. Zet nu je tas in de microgolf voor 2 minuten. Klaar is je tas met je cake! Zet nu je tas omgekeerd op een bord, je cake valt er zomaar uit. Mijn cake was nog lopend vanboven, ik heb dit zo gelaten omdat ik dit zelf enorm lekker vind. Je kan altijd je tas iets langer in de microgolf laten als je een droge cake wenst.

Gezond

Havermout heeft een reinigende en voedende werking op de huid. Het bevat tal van vezels en heeft je een verzadigd gevoel. Een banaan bevat heel veel magnesium, ijzer en vezels, het heeft meer energie en is een zuiveringskuur voor je lichaam.

Smakelijk en geniet ervan,

 

Lynn

 

Vanillecupcakes

 

Vanillecupcakes

Vanillecupcakes

Ingrediënten

– 230 g zelfrijzende bloem
– 1 theelepel bakpoeder
– 125 g boter
– 250 g suiker
– 1,5 theelepel vanille extract
– 3 eieren
– 100 ml melk
– een mespuntje zout

Alle ingrediënten op kamertemperatuur.

Bereiding

Warm de oven voor op 175 graden. Doe vormpjes in je muffin pan.  Mix je boter zacht , voeg je suiker en de eieren toe. Mix dit mengsel ongeveer 3 minuten. Zeef de bloem, het bakpoeder en het zout en voeg dit samen met de melk en het vanille extract toe aan je mengsel. Mix hierna nog eens goed. Doe je beslag in de vormpjes, maar halfvol. Bak je cupcakes 35 tot 40 minuten.

Versiertip

Doe er boterroom crème en wat sprinkles op.

 

Smakelijk en geniet ervan,

Lynn

Boter crème

boter creme

boter creme

Ingrediënten voor vanille boter crème

– 200 g zachte boter
– 175 g poedersuiker
– 10 ml melk
– 2 theelepels vanille extract

Bereiding

Doe de boter in een mengkom en mix tot ze goed zacht is. Voeg het poedersuiker, vanille extract en melk toe. Mix dit ongeveer 4 minuten en doe het mengsel in een spuitzak. Spuit je mengsel op je cupcakes.

Versiertip 

Deze boterroom crème kun je op heerlijke vanille cupcakes spuiten.

 

Smakelijk en geniet ervan,

Lynn