Homemade pesto

PestoIngrediënten voor 4 personen

60 g verse basilicum
60 g pijnboompitten
80 g parmezaanse kaas in blok
Zout
Peper
Sap van een halve citroen
1 teentje gepelde look
Olijfolie

Bereidingswijze

Snijd de parmezaanse kaas in fijnere blokjes.

Doe in een blender wat olijfolie, de basilicum, pijnboompitten, de parmezaanse kaas en het teentje look. Blend alles tot een homogene massa. Wanneer de massa geen mooie emulsie is doe er olijfolie bij. Als je een mooie massa hebt, kruidt dan af met peper, zout en het sap van de citroen en blend nogmaals.

Gebruik de pesto als aperitief op ciabattabroodjes, bij pasta, bij vis,…

Smakelijk en geniet ervan,

Lynn

Gamba’s op de barbecue

Ingrediënten voor twee personen

12 gamba’s
3 teentjes look
olijfolie
peper
zout
sap van een halve citroen

Bereidingswijze

Doe de schelp van de gamba’s, laat de kop en staart zitten. Snij een inkeping in de rug en verwijder het darmkanaal. Kruidt de gamba’s met peper en zout. Overgiet met olijfolie en doe er de fijngesneden knoflook op. Besprenkel met citroensap.

Leg op een warme barbecue, draai ze even om na 3 minuten. Als het kopje van de gamba sappig is zijn ze klaar.

Smakelijk en geniet ervan,

Lynn

Courgette op de barbecue

Dit heerlijke bijgerechtje op de barbecue is snel klaar, je kan dit bij de barbecue eten als groente maar ook als aperitiefhapje.

De foto maakt hem donkerder dan hij is ;)

De foto maakt hem donkerder dan hij is ;)

Ingrediënten voor twee personen

1 courgette
peper
zout
Provençaalse kruiden

Bereidingswijze

Was de courgette goed en snij hem in fijne ringen. Leg ze op een bakplaatje en kruidt met peper, zout en Provençaalse kruiden. Als de barbecue goed warm is leg je ze op het vuur, als ze een mooi grillijntje hebben en goed zacht zijn, zijn ze klaar.

Gezond

Courgettes zijn licht verteerbaar en zitten boordevol vezels en mineralen. Een groot voordeel van courgettes is dat ze niet zo veel smaak bevatten, hierdoor kan je ze ongemerkt in veel gerechten verwerken. Door d grote hoeveelheid magnesium, vitamine B1 en vitamine B9 zijn ze goed tegen de preventie van hart- en vaatziektes en hebben ze ook een  bloeddrukverlagend effect. Vitamine B9 of foliumzuur is ook heel erg belangrijk voor zwangere vrouwen.

Smakelijk en geniet ervan,

Lynn

Zomers bordje

Ingrediënten voor 1 bord

250 g aardbeien
150 g frambozen
verse basilicum
verse munt
sap van een halve limoen

voor het water

water
sap van een limoen
komkommer
verse munt

Bereidingswijze

Snij de aardbeien doormidden, leg ze in een bord samen met de frambozen. Overgiet met het sap van een halve limoen, versnipper de verse munt en basilicum naar smaak.

Voor het water doe je alle ingrediënten in een grote kan met veel ijsblokken, zo creëer je fris muntwater.

Geniet van jullie zomerse namiddag!

Lynn

Pannenkoeken

Mijn recept voor overheerlijke pannenkoeken, om te maken met de kinderen of gewoon als heerlijk tussendoortje op een zondag.

Ingrediënten voor 4 personen

200 g bloem
60 g suiker
20 g vanillesuiker
4 eieren
20 g boter
2 eetlepels arachideolie
een snuifje zout
een halve liter melk
een uurtje geduld 😉

Bereidingswijze

Doe de bloem, de suiker, de vanillesuiker, het snuifje zout, de eieren en de melk in een kom. Meng goed met een klopper zodat er geen klontjes in het deeg zitten. Smelt de boter en doe deze samen met de olie bij je deeg. Laat dit een uurtje rusten zodat de ingrediënten zich met elkaar kunnen vermengen.

Na het uurtje geduld, meng je nog even de ingrediënten door elkaar. Zet een pannenkoekenpan op het vuur en doe hier naar keuze arachideolie in of een klontje boter. Ik gebruik graag een klontje boter, persoonlijk vind ik dat dit meer smaak geeft aan je pannenkoek. Doe nu een schep van je deeg in je pan. Wil je dunne pannenkoeken zoals ik, dan doe je net genoeg deeg in je pan tot de volledige pan bedekt is. Wil je liever wat dikkere pannenkoeken dan gebruik je wat meer deeg. Snij eerst je randen wat los en beweeg wat met de pan. Komt de pannenkoek los, dan kan je hem draaien en nog 1 minuutje op de andere kant laten bakken.

Serveer met wat slagroom, een gebakken appeltje of banaan en een lekkere tas chocolademelk

Smakelijk en geniet ervan,

Lynn

Zomerse smoothie

Zomerse smoothie

Deze zomerse smoothie zit boordevol vitamine C, namelijk 286% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid. Hij bevat 11,4g voedingsvezels en zit boordevol gezonde voedingsstoffen.

Ingrediënten voor een groot glas

200 g aardbeien
200 ml versgeperst bloedsinaasappelsap
een halve koffielepel chipzaad
een halve koffielepel lijnzaad
een halve koffielepel havermout
een kiwi

Bereidingswijze

De bereidingswijze is heel eenvoudig. Was de aardbeien en schil de kiwi, snij ze in stukken. Doe alle ingrediënten in de blender en mix goed.

Smakelijk en geniet ervan,

Lynn

Rigatonisalade met courgette, cherrytomaten en feta

Dit is een vegetarisch gerechtje die zowel warm als koud kan gegeten worden. Het overschotje kan dus perfect de dag nadien als lunch gegeten worden.

Rigatonisalade

Rigatonisalade

Ingrediënten voor 2 personen

180 g rigatoni
1 teentje knoflook
1 courgette
250 g cherrytomaten
Krulpeterselie
15 g pijnboompitten
2 theelepels paprikapoeder
75 g feta
Olijfolie
2 eetlepels extra vierge olijfolie
2 theelepels zwarte balsamicoazijn
1 theelepel honing
Peper
Zout

Bereidingswijze 

Kook de rigatoni gedurende 10 à 12 minuten en giet af.

Plet de knoflook en snijd hem fijn. Snijd de courgette in dunne halve plakken. Snijd de cherrytomaten in kwartjes en hak de krulpeterselie fijn.

Meng de cherrytomaten en de krulpeterselie.

Zet een pan op het vuur, zonder olie en rooster de pijnboompitten. Bewaar ze apart in een kommetje.

Doe nu wat olijfolie in dezelfde pan en bak de knoflook met de courgette. Doe hier je paprikapoeder bij. Bak tot het goudbruin is, ongeveer 4 minuten. Kruidt af met peper en zout. Doe dit nu bij de cherrytomaten en de krulpeterselie.

Verkruimel de feta en maak de dressing. Doe hiervoor de 2 eetlepels extra vierge olijfolie, de 2 theelepels balsamicoazijn, de honing en peper en zout in een kom. Meng dit goed.

Doe de dressing, de rigatoni en de helft van de feta bij de cherrytomaten en de courgette.

Verdeel het gerecht over de borden en garneer met pijnboompitten, feta en krulpeterselie.

 

Smakelijk en geniet ervan,

Lynn

 

Cookies Brugge

In het kleinste steegje van Brugge vind je tapasrestaurant Cookie’s. Een gezellig, sfeervol restaurant in een van de mooie oude gebouwen in Brugge. Alleen de wandeling er naartoe door het kleine steegje is al een beleving. Beneden in het restaurant bevind zich de bar en tafels met krukken. Hier zit je gezellig met elkaar op krukken rond een smalle tafel. Op de 1e verdieping bevinden zich tafels met stoelen. Cookies is geschikt voor een romantisch diner of een gezellige babbel. Enige nadeel is dat je steeds moet reserveren om een plekje te hebben, het is namelijk altijd volzet.

Suggestiebord

Het principe van tapas is eenvoudig. Je krijgt de kaart voor je neus en je bestelt tegelijkertijd een aantal keuzes die je deelt met je tafelgenoten. Op de vaste kaart zijn er de keuzes die altijd beschikbaar zijn. Er is ook een suggestiebord. Hierop staat een ‘catch of the day’, namelijk een visgerecht van de dag. Een ‘hunt of the day’, een vleesgerecht van de dag. Een dessert van de dag en eventueel nog een extra gerecht dat niet op de vaste kaart staat.

Als tip kan ik je meegeven om niet te veel tapas in eens te bestellen. Je kan altijd bijbestellen indien nodig.

Om te starten nemen wij vaak, samen met ons aperitief een soort ham. Ze hebben verschillende soorten kwaliteitsvolle ham. Dit wordt geserveerd met vers stokbrood en een kwaliteitsvolle olijfolie. Toen we gaan eten zijn met mijn man zijn ouders namen we de plank met de verschillende soorten ham ( voor de privacy even een mindere foto)

carpaccio van tonijn

Onze favoriet: Carpaccio van tonijn. Dit bestellen we keer op keer wanneer we naar de Cookies gaan.

Dit was een ‘Catch of the day’ gerechtje. Gebakken sint-jacobsnootjes op aardappelpuree met een crumble  van hazelnoot, een puntje romanescocreme en pompoencreme.

Deze hamburgers vonden wij persoonlijk minder lekker. Het vlees was eerder aan de droge kant. Wij zijn van mening dat de cookies veel verfijndere gerechten heeft. Maar voor wie graag een mini-hamburger eet, het staat op de kaart.

Deze heerlijke mangalicaham van het wolvarken kregen we met vers stokbrood en heerlijke olijfolie. Links zie je de carpaccio van het West-Vlaamse rood rund met een kaviaar van tomaat.

Foccacia met huisgemaakte pesto en een heerlijke iberco-ham.

Ik neem bijna altijd het dessert van de dag. Dat zijn echte pareltjes. Hier zie je een parfait van hazelnoot en speculaas met een crumble van hazelnoot en speculaas en pistachecreme. Ze hebben ook gewone dame blanche op de kaart staan.

In de toiletten zijn er steeds gastendoekjes opgerold, je hoeft je handen dus niet af te drogen met papier. Ook zijn er frisse geuren in het toilet en niet de gekende wc-geuren. Dit is zeker een pluspunt.

Cookies is een echte aanrader, de gezellige bediening en sfeer is een echt pluspunt. Als je van tapas houdt, kom hier zeker eens langs.

sfeer: 9/10
Een warm gezellig gevoel als je binnen komt met kaarsjes en gezellige muziek. Je wordt steeds warm ontvangen als je langskomt door de gastheer.

bediening: 8/10
De bediening is altijd vlot en vriendelijk. Wanneer je je tafel aangewezen krijgt komen ze langs om de kaart en de suggestiekaart te overlopen. Indien je het concept tapas niet kent, leggen ze je dit met plezier uit. Bij je aperitief krijg je ook steeds een schaaltje olijven van goede kwaliteit.

prijs/kwaliteit: 9/10
Prijs/kwaliteit is top, er zijn altijd kwaliteitsvolle producten. De ingrediënten zijn steeds vers.

Eten en drinken: 9/10
Goede wijnen, lekkere aperitieven en de tapas zijn smaakvol met oog voor detail.

Voor ongeveer 55 euro p.p. kan je daar eten met een aperitief, een glas wijn, tapas en een dessert.

Facebook Cookies
Cookies Brugge

Lynn

 

1 2 3 8